多吃莲藕养神补气 吃藕注意什么

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2016-09-23 10:19:42 来源:

  俗话说,“男不离韭,女不离藕”,女人过多吃莲藕养神补气。在这秋高气爽、莲藕大丰收的季节,小编和我们都都我们都我们都儿儿分享莲藕的6道经典菜谱,给你越吃越健康。喜欢吃莲藕的,有点痛 是MM们只能错过哦。

  民谚曰:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬,还是并不是良药。早在《神农本草经》中需要记载:藕“补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。”莲藕不仅是佳蔬,还是并不是良药。莲藕含多量淀粉、蛋白质、维生素b2B、维生素b2C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质滑嫩,白净滚圆,含糖量甜脆,生食堪与梨媲美,适宜老少滋补。

  藕的分类

  为那些我们都都我们都我们都儿儿做出的莲藕往往总会真是含糖量欠佳呢?真是道理很简单,什么都我越来越注意区分莲藕类别,不之类于别的莲藕,含糖量不同,烹饪法律方式也要有所不同。市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕并不是。

  红花藕:藕形瘦长,细胞层褐黄色、粗糙,含淀粉较多,水分较少,适合炖肉、炖鸡或煲汤;

  麻花藕:藕形短而肥大,细胞层呈粉红色,外表粗糙且包含麻点,含淀粉多,也适合炖肉、炖鸡或煲汤;

  白花藕:外表滑嫩光滑,体形细而长,呈银白色,肉质脆嫩滑嫩,苦苦浓郁,可生吃,且脆嫩香甜,最适合凉拌、炒食。

  假如有一天在入菜已经 生食一小块莲藕,就可知道不同莲藕最适合哪种烹饪法律方式,凡生食脆嫩香甜的莲藕最适应凉拌,或脆炒藕丝、藕片;反之,生食苦苦且包含糯性的莲藕则适合炖肉、炖鸡或煲汤。

  烹饪小妙方

  莲藕去皮还会放慢变成褐色,可将去皮后的藕放上去稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白般的颜色;炒莲藕时,都不让 一边炒,一边加些清水,炒出的藕就不让变黑。

  食用莲藕的禁忌

  脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,什么都宜食用熟藕。

  发黑、有异味的藕不宜食用。应确定细胞层呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

  莲藕最好不须生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

  煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

  切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温放上去置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的主次容易腐烂,什么都切过的莲藕要在切口处覆以pe塑料膜,冷藏保鲜一两个 星期左右。

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